Chateaubriand
Der Name geht angeblich auf den französischen
Romantiker und Politiker François René de Chateaubriand
zurück und bezeichnet ein ca. 350–500 g schweres
Filetsteak.

Entrecôte oder Zwischenrippenstück
Es wird aus dem vorderen Teil des Roastbeefs geschnitten.
Ohne Knochen wiegt es rund 200 g.

Filetsteak
Das zarteste Fleisch – ohne Fettrand, fein im Geschmack.

Hüftsteak
Das Fleisch aus dem „Herzen der Hüfte“ – fein gemasert,
kräftig-würziger Geschmack.

Rib-Eye-Steak
Das Zwischenrippensteak (Entrecôte) – saftig-würziger
Geschmack durch ein kleines Fettauge.

Rumpsteak
Wird aus dem Roastbeef geschnitten – der typische
Fettrand gibt ihm seinen herzhaften Geschmack.

Sirloinsteak
Unterscheidet sich vom Rumpsteak nur durch das
Gewicht. Es ist doppelt so schwer, wiegt also rund 400 g.