gekochter und gegarter Schinken
Unsere Schinkenpalette umfaßt zahlreiche Varianten von Schinken.
Gekochter Schinken: Unsere Kochschinken werden im eigenen Saft gakocht. Dadurch erhalten Sie ein feines, fleischiges Aroma.
Heißgerauchter Schinken: In einer speziellen Kombianlage wird der Schinken zuerst geräuchert und anschließend schonend gegart. Dadurch bleibt der Schinken zart und saftig.
Backschinken: der mild geräucherte Schinken wird im Ofen gebacken. Dadurch erhält er eine knackige Kruste und eine schöne braune Farbe.
Rohschinken: Die Herstellung von Rohschinken ist eine komplett andere Bearbeitungsart als die der oben genannten Schinkenvarianten. Hier wird das Schinkenfleisch zunächst in einem teilweise mehreren Wochen dauernden Verfahren gesalzen und umgerötet. Daran im Anschluß erfolgt die Räucherphase, die je nach Intensität auch wieder einige Tage andauert.
Schinkenvarianten
|
|
|
|
| Schwarzrauchschinken | schwäbischer Landschinken | gerauchter Schweinebauch | Pfefferschinken |
Unsere Schinkensorten
- Pfefferschinken
- Schwarzrauchschinken
- Heißrauchschinken
- gekochter Hinterschinken
- Vorderschinken
- Kaiserfleisch
- Putenschinken
- Pökelbauch
- Badische Schäufele
- gerauchte Brustspitzen
- gerauchter Schweinebauch
- Schinkenspeck
- Bauernrauchfleisch
- schwäbischer Landschinken
- Kantenschinken
- Lachsschinken
