Schnitzel & Co
panierte Schweineschnitzel
panierte Putenschnitzel
Saltim Boca (mit Rohschinken und Salbei gefülltes Kalbsrückensteak)

Ungefüllte Braten
Magerer Schweinerücken in Hauswürze
Magerer Schweinerücken im Senf- oder Kräutermantel
Saftiger Schweinenacken in Hauswürze
Saftiger Schweinenacken im Senf- oder Kräutermantel
Magerer Kasseler Rücken gepökelt
Saftiger Kasseler Nacken gepökelt
Knuspriger Schwartenbraten aus dem Bug und aus der Keule mit Schwartenkruste
Krosser Krustenbraten Schweinebauch mit Schwartenkruste
Finnischer Krustenschinken magerer, gepökelt mit interessant süßlicher Charakter und Kruste aus Semmelbröseln
Schweinefilet am Stück gebraten
Kalbsbraten
Kalbsrücken
Kalbsfilet am Stück gebraten
Hohe Rippe vom Rind
Roastbeef
Rinderfilet am Stück gebraten
Rinderbraten
Rinderbraten “Burgund”Rindfleisch aus der Keule in Rotwein mariniert
Sauerbraten Rindfleisch in milder Essiglake mariniert
Putenbraten von der Brust, gerollt
Lammkeule mit Rosmarin gebeizt
Rehbraten aus der Keule
Rehrücken “rosé am Punkt”
Hirschbraten aus der Keule
Wildschweinbraten aus der Keule

Spezialitäten

Gegrilltes Spanferkel mager und saftig
Brauhauspfanne mit alkoholfreiem Bier mariniert -mit Gemüse und Soße Papuschka-Paprika-Fleisch ungarisches Gulasch mit Paprika und passender Soße)
Brutzelfleisch Ofengegartes Schweinegulasch mit Brokkoli, gratiniert mit Käse)
Elsässer Rahmpfanne deftiges Pfannengeschnetzeltes mit Rauchfleischwürfeln, Gemüse und Rahmsoße
Rheinisches Sauerfleisch mariniertes Rindfleisch mit Zwiebeln und Rauchfleisch
Chili con Carne Rindergehacktes in feuriger Sauce mit Kidneybohnen
Szegediner Gulasch (Schweinegulasch mit Kraut und pfiffiger ungarischer Soße)

Gefüllte Braten

Kochertäler Rollbraten
mageres Schweinefleisch mit Champignons, Rauchfleisch und Zwiebeln
Farmerbraten
Schweinefleisch mit Salami, Champignons, Schinken, Käse u. Brät
Schlemmerbraten
mageres Schweinefleisch mit Rauchfleisch, Käse und Brät
Schweinerücken mit Schlemmerfülle
mageres Schweinefleisch gefüllt mit Rauchfleisch, Käse, Kräuter und Brät
Buchhöfer Braten
Schweinerücken mit Rauchfleisch, Paprika, Zwiebeln und Brät
Römerbraten
gepökeltes Schweinefleisch, Brät, Magerfleischwürfel und grünem Pfeffer
Schweinefilet im Waldpilzmantel
Mantel aus Waldpilzen und feinem Bratwurstbrät
Schweinefilet im Gemüsemantel
Mantel aus Gemüse und feinem Bratwurstbrät
Schweinefilet im Pistazien-Weißbrot-Mantel
Mantel aus Weißbrot, Ei, Pistazien und Brät
Brokkolirolle
Schweinerücken mit Brokkoli, Käse und feinem Bratwurstbrät
Lauchbraten
Schweinerücken oder Hals mit Lauch und feinem Bratwurstbrät
Kochertäler Schweinsbrust
Schweinebrust mit Champignons, Rauchfleisch, Zwiebeln, Brät
Schweizer Rolle
Schweinehals mit Schinken, Käse und feinem Bratwurstbrät
Kalbsnierenbraten
gerollte Kalbsbrust mit Kalbsnieren
gefüllte Kalbsbrust
mit Weißbrot, Ei, Petersilie und feinem Bratwurstbrät
Gefüllte Hähnchenbrust
mit Spinat und Frischkäse
Gefüllte Hähnchenoberkeule
Geflügelbrätfülle und Rosmarinzweig

Nudelgerichte
Lasagne
Gemüselasagne
Lachslasagne
Schinken-Spinat-Lasagne
Rigatoni mit Gorgonzola-Soße
Spaghetti mit Bolognese
Spätzle-Gratin-Pfanne mit Schweinege-schnetzeltem und Gemüse gratiniert